- (1) 1-Pollastre de pagés o no de uns 2 quilos.
- (2) 3-cebes grans de Figueres.
- (3) 6- cebetes petites.
- (4) 10-12 prunes.
- (5) 1 cap de alls sense.
- (6) 1 got petit de brandi. o vi ranci
- (7) 2 fulles de llorer.
- (8) 1 branca de romani i farigola.
- (9) 2 tomàquets petits ben madurs.
- (10) 1 canonet de canyella.
- (11) 1 got de brou de carn o aigua
Diferencies ecologics i industrials
- 1. Per començar, salpebrem el pollastre, prèviament tallat a octaus ( o sigui cada quart els tallen en dos), i el fregim en una cassola de fang o de ferro, amb una mica de llard i oli. Ha de quedar ben daurat.
- 2. Mentrestant posem en un bol les prunes amb brandi i les deixem uns 15 minuts.
- 3. Quan estigui el pollastre daurat, afegim a la cassola les cebes de Figueres trinxades, el cap d’alls sencer, els dos tomàquets, la canyella i deixem coure durant uns 30 minuts a foc lent i amb la cassola sense tapar i s’ha de anar caramel·litzant.
- 4. Passats aquest 30 minuts, afegim a la cassola les cebetes senceres, el vi ranci, o el brandi que teníem macerant les prunes, les branques de farigola, llorer i romaní. Afegim el got de brou de carn o aigua i deixem fer xup-xup durant 40 minuts mes a foc baix, amb la cassola tapada.
- 5. podem fer una picada per espesir la salsa fruits secs etc.
- 6. Posem les prunes, els pinyons i deixem coure durant 15 minuts més.
Ecologic Pages Industrial
Densitat de cria | 2/3 mper pollastre. | 35kg m2. | 35kg m2
Raça. | Ros | Ros / banc | Ros / Blanc
Creixament. | Lent | Ràpid o Lent. | Ràpid
Dies creixament | > 81 dies. | 90 dies aprox | 35-50 dies
Durada carn | Llarga. | Mitxa | Curta
Gust. | Molt gustós. |Gustós/Graixós | Poc gustós
En l’alimentació
Trangènics. | No | Si | Si
Químics | No | Si | Si
Medicaments | No | Si | Si