COM ES FA

Fiquem els cuadrets de carn en un escorredor, perquè  deixi anar la sang que pugui tenir, i en el mateix escorredor, empolvorem farina per sobre la carn, i també sal i pebre.

 

Llavors, agafem la cassola i li tirem un bon rajolí d'oli, quan aquest està ben calent tirem els quadradets de carn, però no hem d'esperar a que es fregeixin del tot, sinó només a que agafin color per tots costats.

 

Sense treure la carn de la cassola,  afegim 3 grans d'all, 1 ceba a trosos i 1 o 2 tomàquets que haurem ratllat o trosegat abans, remenem tot una mica.

 

Tot seguit, fiquem el vi ranci, i deixem que redueixi.

 

 

Llavors, tirem el caldo o l'aigua a la cassola, fins que el tall quedi ben cobert,  i també afegim una mica de canyella i una fulla de llaurer, remenem bé i deixem la cassola ben tapada, el tindrem a foc lent durant una hora. (remenant de tant en tant perquè no s'enganxi el tall a la cassola).

 

Comprovar que la carn estigui tova, sinó deixar 10 minuts més, fins que estigui tove.

ACABARU EL DÍA QUE ES MENGUI

 

Afegir-hi les patates pelades i tallades a trossets i deixar que bullin junt amb la carn uns 20 minuts més a foc lent. Si veiem que les patates no queden submergides, afegir una mica més de caldo o aigua.

 

Passats els 20 minuts, comprovarem amb una forquilla que les patates estiguin toves i si és així parem el foc, sinó ho deixem 5 minuts més.